Receta de Humita a la olla

Una nutritiva, tradicional y riquísima receta, que tiene como ingrediente principal el maíz, y deleita al paladar por sus sabores.

La humita a la olla (o también denominada, humita en olla) es una receta tradicional de Argentina, icono de la cultura gastronómica del noroeste del país. Se asemeja a un guiso de verduras por su variedad de ingredientes, y se debe de presentar en un plato sopero.

Esta receta se fue transmitiendo en generaciones, ya que ha sido originada de los antepasados que vivían en el territorio sur del continente americano, en épocas precolombinas. Por eso mismo, pueden encontrarse con otros nombres (y hasta variar algunos ingredientes) en América del Sur, siempre y cuando, tenga como producto principal al maíz, o como en nuestro territorio mayormente es denominado, el choclo.

Por otra parte, un dato a tener en cuenta, es que en Argentina puedes encontrar la humita en olla, empanada de humita, y también la humita en Chala, siendo que en la última mencionada, se encuentra envuelta en chalas verdes, es decir, las hojas del maíz. Sin embargo, hay mucha gente que la confunde con los tamales, pero son totalmente diferentes en su relleno.

Ahora si, te dejamos la lista de ingredientes y el paso a paso, para que la puedas preparar. De estas cantidades salen 4 platos abundantes, y su preparación tiene un tiempo estimado de alrededor de 6 horas.

INGREDIENTES

  • Cebolla blanca – 1 u
  • Morrón rojo – 1 u
  • Choclos – 6 u
  • Anco mediano – ½ u
  • Queso cremoso – 200 gr
  • Agua de Marlo – c/n
  • Cebolla de verdeo – 1 u
  • Comino – 1 cda
  • Pimentón dulce – 1 cdta
  • Ají molido – ½ cdta
  • Canela en polvo – ¼ cdta
  • Sal y pimienta – c/n
  • Manteca – c/n
  • Opcional: pizca de azúcar común

PASO A PASO

1. Picar cebolla, morrón rojo, cebolla de verdeo y rallar el zapallo. Llevar a fuego bajo con un poco de manteca en una olla.

2. Agregar comino y aji molino, para que tome un poco más de sabor.

3. Rallar el choclo fresco. Guardar el marlo (tronco del choclo) para hervirlo unos minutos, para que suelte el almidón y darle más consistencia.

4. Mezclar el agua del marlo con los vegetales.

5. Incorporar a la preparación una pizca de canela y opcional, una pizca de azúcar. Dejar reposar por 6 horas (aproximadamente).

6. Cocinar a fuego medio/bajo por 30 minutos.

7. Agregar pimentón dulce y pedazos de queso cremoso.

8. Revolver hasta que el queso se derrita.

9. Servir y agregar un poco de cebolla de verdeo (o también, puedes utilizar albahaca fresca)

10. LISTO PARA COMER!

Autor: Maria Belen Dipsa

Periodista Lic. en Gestión de Medios y Entretenimiento Co fundadora de MIBE Producciones Co fundadora de Código Mujer TV Productora en Eco Medios AM 1220 y Radio del Pueblo AM 830

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