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Vitel toné liviano

Aprende a realizar una versión ligera pero exquisita y muy nutritiva.

Te mostramos la manera más fácil de realizar este plato, del queda ¡espectacular!

Ingredientes

  1. Peceto – 1,500 kg
  2. Agua – 2 litros
  3. Caldo sabor a carne – 4 unidades
  4. Hoja de laurel – 1 unidad
  5. Tallos de apio – 2 unidades
  6. Zanahoria – 1 unidad
  7. Mayonesa – 400 gr
  8. Queso crema – 240 gr
  9. Jugo de limón – 2 cucharadas
  10. Filetes de anchoas – 5 unidades
  11. Atún natural – 2 latas pequeñas
  12. Crema de leche liviana – 150 cc
  13. Huevo duros – 2 unidades
  14. Alcaparras – 3 cucharadas
  15. Cantidad necesaria de caldo de cocción

Paso a paso

  1. Limpiar el peceto.
  2. En una cacerola colocar el agua, las verduras y el laurel.
  3. Cuando rompe hervor, colocar los caldos de carne y luego añadir el peceto y cocinar durante 1 hora.
  4. Pasado el tiempo, apagar el fuego y dejar la carne en el caldo
  5. Colocar en la licuadora: la mayonesa, el queso crema, el jugo de limón, el atún (ya escurrido), las anchoas, la crema de leche y el caldo de cocción del peceto, Mezclar hasta que quede una salsa. Opcional: puedes condimentarlo con sal y pimienta a gusto.
  6. Una vez enfriado el peceto, cortarlo en rebanadas finas e ir colocandolo en una fuente. Cada rebanada debe de estar una arriba de la otra.
  7. Ir tirandole la salsa por arriba.
  8. Decorar con el huevo duro, las alcaparraz, la zanahoria rallada y tallos de apio.

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