Galletas de Jengibre, la receta y su leyenda

Las galletas de jengibre son mundialmente conocidas y realizadas en la época de navidad. En el mundo de la cocina, se la considera como un símbolo navideño que proviene de la zona norte de Europa.

Cuenta la leyenda de que fueron originadas por el monje armenio Gregory de Nicopolis de Grecia en siglo X. Cuando se traslada a Francia, le enseña al resto de los monjes su receta denominada Pan de Jengibre, Galleta de Jengibre y Hombre de jengibre.

Recién en el siglo XV toma empieza a tomar reconocimiento y con forma casi humana. Asimismo, la Reina Isabel I de Inglaterra se las regalaba a sus invitados como cortesía.

A continuación la receta:

Ingredientes

Pasos a seguir:

  1. En una olla poner el agua, azúcar negra, miel y especial. Llevar a hervor.
  2. Sacar del fuego y agregar el bicarbonato de sodio. Mezclar bien.
  3. Agregar la manteca fría en cubos. Pasar a un bowl y dejar enfriar.
  4. Agregar la harina y mezclar hasta que se forme la masa.
  5. Enfilmar y llevar a la heladera una hora.
  6. Estirar la masa y cortar las formas deseadas. Poner en una placa (si es de silicona, mucho mejor) y llevar a la heladera una vez más hasta que la masa esté dura.
  7. Hornear a 180º entre 10-12 minutos. Depende el tamaño de la galleta con el horneado.

Receta para el glasé real

Pasos a seguir

  1. En un recipiente colocas las claras de huevo y batis suave para que se vayan espumando.
  2. Ya casi semi batidas vas agregando la azúcar impalpable de a poco y seguir batiendo.
  3. Una vez que usastes toda la azúcar impalpable, le tiras unas cucharaditas de limón para que no quede tan duro.
  4. Por ultimo agregar el color que quieres para la galleta. Te recomiendo si vas a ponerle muchos colores, tené en cuenta poner en diferentes bowls la mezcla y luego colocar el color.

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Autor: Maria Belen Dipsa

Periodista Lic. en Gestión de Medios y Entretenimiento Co fundadora de MIBE Producciones Co fundadora de Código Mujer TV Productora en Eco Medios AM 1220 y Radio del Pueblo AM 830

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