Las pepas son un clásico de las tardes de domingo, con mate o café, junto a familia y amigos.Vayamos con este clásico un paso a la vez. Primero lo primero la masa. Y es aquí cuando el algo más se aplica, porque la masa es bastante clásica y se puede usar en otras recetas, como las de masitas secas por ejemplo. Pero eso es una historia para otro días.
Primero lo primero, los ingredientes:
- 100gr. de azúcar impalpable.
- 200gr. de manteca (o margarina).
- 2 yemas de huevo.
- Escencia de vainilla (o de limón).
- 300gr. de harina.
- Papel manteca.
- Manteca.
- Dulce de membrillo.
A los ingredientes se les puede agregar colorante amarillo, para que queden igual que las de las panaderías, pero eso ya es a gusto de quien cocine.
Ahora, las instrucciones:
- Primero y principal, batimos el azúcar impalpable con la margarina.
- A esta mezcla hay que agregarle las dos yemas de huevo y seguir batiendo.
- Luego, perfumamos la mezcla con la escencia. Una cucharadita es lo normal, pero se le puede agregar un porquito más, sin abusar.
- Ahora incorporamos la harina y amazamos. En este punto, podemos agregar el colorante.
- Por ultimo, agarramos el bollo de masa, los envolvemos en papel y lo dejamos descansar en la en la heladera mínimo una hora.
- Luego de sacar la masa de la heladera, la enrollamos en forma de tubo y cortamos rodajas de 2cm. aproximadamente de espesor.
- A estas rodajas, las hacemos bolitas, las aplastamos y les hacemos un pequeño hueco en el centro.
- En pizzeras o planchas para horno enmantecadas, acomodamos las masitas.
- Le ponemos el dulce de membrillo y las cocinamos al horno por 12 minutos, en horno caliente.
Y listo. Dejar enfriar y disfrutar con lo que más nos guste. A esta receta agrego un par de aclaraciones extra:
- Si queremos, podemos hacerlas de colores, es un buen cambio para una fiesta.
- El dulce puede ser de batata. Sobre gustos, no hay nada escrito después de todo.
- Un extra puede ser hacerles un pequeño baño de chocolate, ya sea negro o blanco, o simplemente un pequeño ida y vuelta con el chocolate a modo decorativo.
Todo sale mejor si lo hacemos con cariño. Que la pasen lindo cocinando y aprovechando este feo día de lluvia.
